🥚 TY T’ŒUF BIO

« Chacun des œufs qui sort d’ici est passé entre mes mains ! » nous dit Fabrice. Émeline et moi, on le regarde avec incrédulité en repensant aux quelque cinq mille poules avec lesquelles on vient de faire connaissance… Un travail de titan, une dextérité et une rapidité telles que même notre cheffe si efficace en est impressionnée !

🐔 Nous sommes quelques semaines avant l’ouverture de Code Ø et on se souviendra longtemps de cette escapade à Kervignac ! L’épisode de « me voilà au milieu de milliers de poules qui me tournent autour, c’est l’été et je suis en short, je fais comme si tout allait bien mais c’est sûr : je vais me faire piquer les mollets ! » a laissé une trace indélébile 😅.

💪 Mais revenons à nos œufs : chacun d’entre eux est pris en main et soupesé en un temps éclair avant d’être posé dans les alvéoles réutilisables (zéro déchet toujours !) : les calibres sont variables mais ils pèsent tous a minima 53g 👌 Et chaque semaine, Laurence nous livre des œufs impeccables, pas un de cassé en deux ans et demi ! 👏

🍳 Et que dire de leur goût… Mollet, à la coque, brouillés, sur le plat, poché… c’est toujours un délice,