Démarche

Code Ø est né de la volonté de créer un lieu convivial, accueillant et solidaire, pour rassembler, échanger un repas issu d’une cuisine saine et de produits locaux, déguster un café de spécialité torréfié au bout de la rue, ou en apprendre plus sur le zéro déchet lors d’un atelier. C’est un café engagé dans la démarche zéro déchet avec l’idée de « faire du commerce autrement » en s’appuyant sur les principes de l’économie sociale et solidaire.

« Notre mission ? Donner envie au plus grand nombre d’adopter un
mode de vie plus respectueux de l’environnement. »

Code Ø est labellisé trois Écotable®, communauté de restauration durable qui acte son engagement pour l’émergence d’une restauration respectueuse de l’environnement et de la santé grâce à la mise en place de pratiques écoresponsables.
Plus d’infos sur www.ecotable.fr

Objectif zéro déchet : nos actions pour limiter notre impact

Dans la conception du café

picto Anne-Lise Rocher
Énergie verte

Électricité verte et biogaz issu de la méthanisation agricole avec Ilek

Énergie verte

picto Anne-Lise Rocher
Aménagement de récupération

Ensemble du mobilier de récupération, ainsi que 50% de l’équipement en cuisine

Aménagement de récup’

picto Anne-Lise Rocher
Rénovation écolo

Récupération du parquet (Bertin Bichet Architectes), du bardage et bois des comptoirs (MyGardenLoft), une partie des carreaux ; cloisons en fibre-gypse tissées, recyclables et isolantes

Rénovation écolo

Urinoir sec

Urinoir sans chasse d’eau, par Vision Verte

Urinoir sec

picto Anne-Lise Rocher
Serveur écologique

Hébergement web dans une démarche écologique avec Infomaniak

Serveur écologique

picto Anne-Lise Rocher
À venir

Récupérateur d’eau de pluie, culture d’aromates…

À venir

Par la gestion de nos déchets au quotidien

picto Anne-Lise Rocher
Cuisine anti-gaspi

· Recettes de cuisine entièrement créées à base de produits bruts
· Transformation et réutilisation de l’ensemble de nos préparations
· Approvisionnement en partie constituée de légumes et fromages déclassés

Données récoltées grâce au peson mis à disposition par Lorient Agglo, poids moyen de nos poubelles par semaine, soit environ 200 repas :
· Emballages (poubelle jaune) < 2,5kg
· Déchets verts de cuisine (compost bokashi) < 7kg
· Restes alimentaires (poubelle verte) <  2kg
· Autres (poubelle noire) < 0,8kg
· Verre perdu (colonne à verre) < 4kg

Cuisine anti-gaspi

Picto Anne-Lise Rocher bokashi
Compost bokashi

Compost low-tech par lacto-fermentation : six fois moins de gaz à effet de serre émis que par compostage traditionnel. Procédé mis en place grâce à Jean Ostos de l’association Ethic&Troc

Compost bokashi

picto Anne-Lise Rocher
Consigne & récup

· Bocaux en verre consignés pour les plats à emporter
· Pots à confiture récupérés pour les boissons
· Réutilisation de totebags existants pour emballer les commandes à emporter
· Approvisionnement en bouteilles consignées (jus de pomme, kombucha, eau pétillante)

Consigne & récup

picto Anne-Lise Rocher
Cartes de visite

Chutes de papier récupérées à l’imprimerie Icônes marquées par un tampon réutilisé de Daron Gravure.

Cartes de visite

picto Anne-Lise Rocher
Serviettes en tissu

Cousues main dans des draps anciens et blanchies chaque semaine par les travailleurs·ses de l’ESAT de Larmor-Plage

Serviettes en tissu

picto Anne-Lise Rocher
Papier toilette écolo

100% issu de briques de lait recyclées, fabriqué en Normandie !

Papier toilette écolo

Engagement solidaire : nos actions pour créer du lien

En favorisant les échanges locaux

picto Anne-Lise Rocher
Approvisionnement local

· Approvisionnement majoritairement local, bio et en circuit court
· Contact direct avec la majorité des producteurs/fournisseurs = richesse des échanges

Approvisionnement local

picto Anne-Lise Rocher
Ateliers

Ateliers et échanges organisés autour de la démarche zéro déchet

Ateliers

picto Anne-Lise Rocher
Expositions

Expositions d’artistes locaux, par période de deux mois

Expositions

picto Anne-Lise Rocher
Monnaie locale

Utilisation du Segal, la monnaie locale du Pays de Lorient, pour encourager à relocaliser nos achats et favoriser l’économie circulaire.

Monnaie locale

picto Anne-Lise Rocher
Communauté locale

Née du financement participatif, puis du chantier collaboratif, elle continue de vivre et d’enrichir le quotidien du café : organisation d’évènements, don de bocaux et totebags, etc.

Communauté locale

picto Anne-Lise Rocher
Livraison à vélo

Livraison à vélo responsable avec l’association d’insertion Feel à Vélo

Livraison à vélo

Dans une démarche inclusive

picto Anne-Lise Rocher
Cafés et repas "suspendus"

Le principe ? Acheter deux cafés : un pour le boire et un autre pour l’offrir à un·e futur·e client·e qui n’en aurait pas la possibilité.
Un système de « repas suspendus » est également en place à destination des bénéficiaires des services du CCAS de la Ville de Lorient.

Cafés et repas « suspendus »

Insertion professionnelle

Nous avons choisi de confier la blanchisserie de Code Ø à l’ESAT de Larmor-Plage (Etablissements et Services d’Aide par le Travail) qui œuvre à l’insertion sociale et professionnelle des adultes en situation de handicap.

Code Ø est un point de dépôt hebdomadaire des paniers de légumes d’Optim’ism, chantier d’insertion à Riantec et à Pont-Scorff.

Nos services de livraison à vélo sont assurés par Feel à Vélo, association d’insertion.

Insertion professionnelle

picto Anne-Lise Rocher
Démarche participative

La gestion administrative est confiée à la gérante, Thaïs, un ensemble de décisions concernant la vie courante du café sont prises en concertation avec l’équipe de salariées, Émeline et Maelan.

La position stratégique de Code Ø est, elle, discutée au sein du « Conseil des Sages » de Code Ø composé des associées, Thaïs et Aliénor ; des salariées, Émeline et Maelan ; des anciennes salariées, Laetitia et Anne-Lise (voir page Équipe).

Démarche participative

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