Travail audit Ademe

📚🌿💡 EXEMPLARITÉ ENVIRONNEMENTALE : work in progress 💪

 
L’ ADEME Bretagne a lancé l’année dernière un programme inédit pour les restaurateurs souhaitant s’engager dans une démarche d’exemplarité environnementale -> https://ademe.smh.re/UO

🌱 Depuis un an, un référentiel très complet de 75 thématiques a été créé autour de l’énergie, l’eau, la mobilité, la biodiversité, la politique sociale… Grâce à la persévérance de Costraten, qui nous accompagne pour notre bilan carbone – on vous en parle très bientôt ! – nous avons réussi à rejoindre l’aventure il y a seulement deux semaines.

📑 Il nous a fallu travailler d’arrache-pied pour réaliser en douze jours ce qui aurait dû être mis en place en douze mois.

✊ Alors ce soir, c’est avec beaucoup de fierté que nous avons envoyé l’ensemble des documents, preuves, tableaux de suivis… en tout près de 200 pièces d’un puzzle exigeant et passionnant, en pleine adéquation avec notre démarche depuis le début et notre volonté d’aller encore plus loin !

🥁 Rien n’est gagné, nous passons l’audit dans deux semaines et avons tout un programme d’actions à mettre en place en 2021, mais c’est un premier pas de taille 😊

🙏 Un IMMENSE merci à l’équipe du quotidien Émeline et Maelan, qui se sont investies pleinement dans l’aventure tout en continuant de concocter de bons petits plats. Elles sont désormais presque aussi à l’aise sur un tableur Excel qu’en cuisine 👏 Merci à notre Laeti dont le renfort expert nous a plus que boostées ! 💚 Et Anne-Lise toujours là pour créer la petite signalétique qui nous manque.

🙏 Merci infiniment à Anaëlle de Costraten d’avoir mis autant d’énergie à pousser les portes de cette expérience qu’à trier – encore une fois ! – l’intégralité de nos achats, entre autres… Merci à Cédric de nous faire confiance et nous donner les moyens d’avancer, et à Aliénor d’avoir donné naissance à cette collaboration !

On a hâte de partager avec vous les résultats !

Thaïs
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